普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。