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“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大(dà)粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。